• Marion

Recette : La Cacasse à cul nu


La "Cacasse" dont le nom est tiré de la fricassée, est un plat typique des Ardennes, un repas qui tient au corps et très économique puisqu'à l'origine il ne contient que des pommes de terres, des oignons et des herbes aromatiques, en somme tout ce qu'il est possible de trouver dans son jardin à moindre coût. La cacasse est dite "à cul nu" parce qu'elle ne contient justement pas de viande. Aujourd'hui on a pris l'habitude d'en rajouter, généralement on la mange avec de la viande de porc, notamment du lard et des saucisses. Dès lors, la cacasse est culottée ou rhabillée.

Mais arrêtons de parler, je vous livre la recette de la cacasse à cul nu, plat idéal pour se réchauffer après une longue journée d'hiver ! (La recette suivante est la recette de la Confrérie de la Cacasse à cul nu)


Ingrédients nécessaires :

- 1 kilo de pommes de terre longues à chair ferme

- 4 belles tranches de lard maigre

- 2 oignons

- 4 cuillères à soupe d’huile (ou du saindoux)

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 ou 3 gousses d’ail, thym, laurier, persil, sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu moyen une belle tranche de lard par convive.

2. Lorsque le lard est doré, le retirer de la cocotte et réserver.

3. Ajouter de l'huile et augmenter le feu. Faire rôtir les pommes de terre entières ou coupées en deux selon la taille.

4. Lorsque celles-ci sont dorées (pas noires), les retirer de la cocotte et réserver.

5. Ajouter les oignons coupés en rouelles, éventuellement un peu d'huile, et faire blondir à feu moyen.

6. Ajouter de la farine et faire un roux en grattant bien le fond de la cocotte.

7. Remettre les pommes de terre, mouiller pour juste couvrir les légumes.

8. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier, deux ou trois gousses d'ail, sel et poivre.

9. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes environ, puis remettre dans la cocotte les tranches de lard.

10. Juste avant de servir, parsemer le plat de persil frais et rectifier l'assaisonnement.


La CACASSE peut être servie avec une viande de porc, des saucisses ou des blancs de poulet cuits avec les pommes de terre.

Elle peut être avantageusement accompagnée d'une salade fraîche



Je vous propose la réalisation de cette recette pas à pas en vidéo juste ici :



BON APPÉTIT !


787 vues

FACEBOOK

  • Facebook
  • Instagram

INSTAGRAM

Contact         / ©chroniquesduneardennaise