• Marion

Recette : La Galette à suc'

Mis à jour : 18 avr. 2018


Une spécialité bien de chez nous !


Voici la recette que vous pouvez aussi retrouver sur le site de la Confrérie de la Galette à Suc' et du Gâteau Mollet :


Pour deux grandes galettes :


- 450 g de farine

- 10 g de sel

- 45 g de sucre fin

- 160 g de beurre ramolli (pas fondu)

- 3 œufs moyens

- 120 g d'eau à 30/35°C

- 1 cube de levure de boulanger

- 1 œuf pour dorer au pinceau


1) Dans un saladier mélanger farine + sel + sucre + levure émiettée

2) Verser l'eau tiède, ajouter les 3 œufs, le beurre mou et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains

3) Laisser reposer la pâte 30 à 45 minutes

4) Resserrer la pâte et faire lever de nouveau 30 à 45 minutes

5) Diviser la pâte en deux boules et déposer chacune sur une plaque graissée (environ 25cm de diamètre)

6) Faire chauffer le four à 210°C

7) Dorer au pinceau la surface avec un œuf battu

8) Découper quelques pois de beurre et parsemer de sucre fin à volonté

9) Enfourner 11 à 13 minutes au maximum en surveillant la cuisson


Recette de Monsieur Jean DANDIN, ancien boulanger à Bogny/Meuse (Braux)









BON APPÉTIT !

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