• Marion

Recette : Le Gâteau Mollet


Voici la recette du Gâteau Mollet, le plus difficile reste encore d'avoir LE moule pour réaliser ce bon gâteau.

Vous pouvez également retrouver cette recette directement sur le site de la Confrérie de la galette à suc' et du gâteau mollet.


Pour un gâteau de taille moyenne :


- 250g de farine + 1 pincée de sel

- 3 gros œufs

- 125g de beurre

- Faire travailler dans une tasse de lait tiède (15cl) : 5 morceaux de sucre avec 1/4 de paquet de levure de boulanger (soit 10g)



1 ) Mélanger farine + sel + œufs et bien battre

2 ) Ajouter le beurre fondu refroidi

3 ) Ajouter le mélange lait, sucre, levure

4 ) Bien battre longtemps en soulevant (la pâte fait des bulles ou rubans)

5 ) Faire lever la pâte dans le moule à gâteau Mollet (astuce de ma grand-mère : mettre le moule dans le four à froid et fermer puis attendre 2 à 3h)


6 ) Faire cuire, à four chaud (classique) n°6-7 pendant 20min environ ou à four froid (chaleur tournante) à 220° pendant 25min.

7 ) Démouler le gâteau refroidi retourné sur une grille ET RÉGALEZ VOUS !!!!






(Recette de Monsieur Jean-Rémi Tisseron, boulanger à Viel-St-Rémy dans les Ardennes vers 1890)


BON APPÉTIT !!!




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